玉米糁的营养价值有什么？

玉米糁是将玉米脱皮，再磨成细面的粥类食物，营养丰富，具有保护心血管、促进消化、美容养颜、预防癌症、保护眼睛等功效与作用，但也不是所有人都适合食用，需要注意。

玉米糁是将玉米脱皮，再磨成细面，是北方常见的粥类食物。从西医“营养学”的角度来看，玉米糁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和膳食纤维等营养成分。具有以下功效与作用：

保护心血管：玉米糁中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止其形成粥样硬化。

促进消化：玉米糁中的膳食纤维含量较高，能促进肠胃蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

美容养颜：玉米糁中含有的维生素E还能够促进细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米糁中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使面部皮肤变得光滑、细嫩、延缓衰老。

预防癌症：玉米糁中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能使致癌物失去活性并通过消化道排出体外，叶黄素能抑制化学致癌物诱发的肿瘤形成。

保护眼睛：玉米糁中含有丰富的黄体素和玉米黄质，这些物质对眼睛的发育有很大的作用，能起到明目、预防眼睛疾病的效果。

需要注意的是，玉米糁虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用。以下是一些食用玉米糁的禁忌人群：

免疫力低下的人群：玉米糁中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，从而影响营养物质的吸收，使免疫力低下的人群更容易受到细菌和病毒的感染。

消化系统疾病患者：玉米糁中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会加重胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等症状，因此消化系统疾病患者应适量食用。

糖尿病患者：玉米糁中含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应适量食用，并注意控制总热量的摄入。