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玉米面怎么才能发起来?

栏目:行业资讯 | 更新时间:2022-11-21 16:26:13 | 点击量:
       加酵母粉,或苏打粉。 
       然后跟玉米面一起和,水一定要是温水(用手背感觉温度),和到手上没有面渣即可。 

       把面团放在盆里,再用干净的湿润的毛巾将其盖住,20分钟就可以了,但是要让它充分发酵,就放一个晚上或半天,效果更好。玉米面单独发不好发,他不成团,可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。最好是和面粉一起发,面粉与玉米面比例是2:1 玉米面发糕。

      主料:玉米面500克,大枣150克。调味料:优质红糖100克。其他:面肥75克,碱面5克。  

      制法: 

     (1)将大枣洗净,放入碗内,加水适量,上屉蒸熟,取出晾凉。 

     (2)将面肥放入盆内,加水澥开,加入玉米面,和成较软的面团发酵。待面团发起,先加碱水揉匀,再和入优质红糖揉匀。 

     (3)将屉布浸湿铺好,把面团摊入屉布上,用手蘸水抹平,约2厘米厚,将大枣均匀地摆在上面,用手轻按一下,上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。 

     (4)将糕取出扣在案板上,切成菱形或方形小块装盘即可供享用。特点: 健脾美味,色泽金黄,粗粮细做,暄腾香甜适口。
  

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